Analisis Efektivitas Pasteurisasi Pada Pengolahan Susu Sapi Di PT. Ultra Sumatera Dairy Farm

Analisis Efektivitas Pasteurisasi Pada Pengolahan Susu Sapi Di PT. Ultra Sumatera Dairy Farm, pasteurisasi, susu sapi, efektivitas, kualitas susu, mikroorganisme...

Author: EGO PURBA SIBORO
Date: 2025
Keywords: pasteurisasi, susu sapi, efektivitas, kualitas susu, mikroorganisme
Type: Skripsi
Category: penelitian

Analisis Efektivitas Pasteurisasi pada Susu Sapi di PT Ultra Sumatera Dairy Farm Pasteurisasi merupakan salah satu metode pengolahan susu yang bertujuan untuk membunuh mikroorganisme patogen tanpa merusak kandungan nutrisi di dalamnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efektivitas proses pasteurisasi yang diterapkan di PT Ultra Sumatera Dairy Farm dalam menurunkan jumlah mikroorganisme dan menjaga kualitas gizi susu sapi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan kuantitatif dengan pengujian laboratorium terhadap sampel susu sebelum dan sesudah pasteurisasi, meliputi uji Total Plate Count (TPC), uji kandungan lemak, protein, serta pengujian organoleptik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pasteurisasi yang dilakukan telah memenuhi standar keamanan pangan dengan penurunan signifikan pada jumlah mikroba. Selain itu, kandungan gizi susu tidak mengalami perubahan signifikan, sehingga dapat disimpulkan bahwa proses pasteurisasi yang diterapkan di PT Ultra Sumatera Dairy Farm efektif dalam meningkatkan keamanan dan mempertahankan kualitas susu sapi segar.

Files:
LEMBAR JUDUL 1
DAFTAR PUSTAKA
ABSTRAK

Collections:
Digital Library UNPAB