Evaluasi kualitas fisik dan mikrobiologi susu sapi yang ditambahEkstrat buah naga

Evaluasi kualitas fisik dan mikrobiologi susu sapi yang ditambahEkstrat buah naga, Evaluasi Kualitas Susu Sapi...

Author: FAISAL
Date: 2025
Keywords: Evaluasi Kualitas Susu Sapi
Type: Skripsi
Category: penelitian

Penelitian bertujuan menentukan konsentrasi Jus buah naga dalam susu sapi untuk pengujian kualitas fisik dan mikrobiologi yang terbaik. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) non faktorial dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan yang diujikan adalah menggunaaan Jus buah naga (P) dengan: P0 (tanpa Jus buah naga), P1 (5% Jus buah naga), P2 (10% Jus buah naga) dan P3 (15% Jus buah naga). Penggunaa Jus buah naga dengan konsentrasi yag berbeda dicampurkan kedalam susu sapi untuk mengetahui pengaruh Jus terhadap kualitas fisik dan mikrobiologi (tolal koloni) susu sapi. Pengujian kualitas fisik dilakukan dengan uji organolepik, sedangkan pengujian mikrobiologi untuk total koloni dihitung dalam petridis media agar. Parameter yang diamati untuk uji kualitis fisik (Warna, aroma dan rasa campuran) sedangkan uji mikrobiologi (total koloni). Data yang diperoleh dirata ratakan dan dianalisa dan bila dalam daftar sidik ragam berbeda nyata dilanjutkan dengan pengujian dengan DMRT Dari hasil analisa penelitian diperoleh bahwa hasil pengujian organoleptik tentang warna, rasa dan aroma paling sesuai dan diminati konsumen susu sapi adalah Jus buah naga pada konsentrasi 10% (P2), sedangkan uji mikrobiologi untuk total koloni diperoleh paling banyak pada perlakuan P2 (capuran Jus 10% buah naga dalam susu sapi dengan P2 > P3 > P1 > P0 yang mana total koloni paling sedikit terdapat pada perlakuan kontrol (P0) dengan berbeda nyata terhadap perlakuan lain pemberian Jus buah naga..

Files:
LEMBAR JUDUL 1
DAFTAR PUSTAKA
ABSTRAK

Collections:
Digital Library UNPAB